Avant-goût de la soirée Chine

Ce soir le local va vivre aux heures chinoises et tibétaines : baguettes et col Mao de rigueur ! En attendant les grands, nous avons préparer des pâtisseries chinoises.

Moelleux au coco 

Ingrédients

4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier  

60g de beurre 

100g de noix de coco râpée  

65ml de crème de coco Suzi Wan® 

100g de sucre en poudre


Préparation 

1. Préchauffez le four th 6/7 200 °
2. Faites fondre le beurre.
3. Dans un saladier, mettez le sucre et les jaunes d’œufs. Battez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez la noix de coco râpée, ajoutez l’œuf entier. Mélangez bien et versez la crème de coco puis le beurre fondu. Le mélange doit être homogène.
5. Beurrez des petits moules (type moule à muffin si possible en silicone) versez la préparation au ¾ de la hauteur et enfournez pour 20 minutes.
6. Démoulez tiède et servez tel quel.

Astuce
Vous pouvez servir les moelleux avec une salade de mangue au citron vert et remplacer la noix de coco râpée par du thé vert Macha.

Sablés chinois aux amandes

Ingrédients

310 g de farine
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
170 g de beurre ramolli
1 oeuf
3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café d’extrait d’amande
36 amandes émondées
1 jaune d’œuf

Préparation 

1. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Verser dans un robot ménager et ajouter le beurre. Mixer par à-coups jusqu’à ce que le mélange forme de grosses miettes.

2. Battre l’œuf en omelette avec 2 cuillères à soupe d’eau et l’extrait d’amande, puis ajouter ce mélange à la farine et travailler jusqu’à ce que la pâte ainsi obtenue se détache des bords du robot ménager.

3.Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. L’envelopper dans un papier cellophane et la réfrigérer pendant 1 heure.

4. Dans le même temps, préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6).

5. Avec la pâte former des petites boules d’environ 2,5 cm de diamètre et les disposer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Ecraser un peu chaque sablé sur une épaisseur d’1 cm et presser une amande au cœur de chacun. Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner chaque cookie avec cette mixture pour obtenir une jolie couleur dorée à la cuisson.

6. Faire cuire au four entre 20 et 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille.